Riccota Bonum, 100% qumësht dhie, pa konservues.

Është një product tipik Italian. Riccota nuk konsiderohet një djath, por një latticino që do të thotë një nënprodukt i qumështit ashtu si mocarela. Ajo bëhet nga pjesët që mbeten pasi prodhohen djathrat e tjerë dhe është e butë,e ëmbël dhe bardhë.

Ruhet në kushte frigoriferike 3-5°C.